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鐵棍山藥發芽還能吃嗎鐵棍山藥發芽有毒嗎

銀柳氏

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鐵棍山藥發芽還能吃嗎？鐵棍山藥發芽有毒嗎？營養豐富的鐵棍山藥是不少人的最愛，但是在儲存的時候會遇到山藥發芽的情況，山藥發芽可以吃嗎？

鐵棍山藥發芽還能吃嗎

不建議吃。

山藥發芽很正常，它是長在沙土裡，本身就會有很多小芽頭。前段時間，空氣比較潮溼，芽頭會爆出來。把發芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點，用清水泡過，吃是絕對沒有問題的。

沒有毒。

發芽的鐵棍山藥是不會象土豆那樣產生毒素的。山藥和土豆在植物分類裡是不同種類的。目前並無任何因為食用發芽的鐵棍山藥中毒的報道。

為了抵抗害蟲的侵襲，土豆能夠產生一些有毒的物質來保護自己，其中最有名的，就是龍葵鹼。

雖然紅薯的長得跟土豆很像，但土豆叫茄科，紅薯是旋花科，但其實和土豆完全是兩類植物。所以跟土豆不同，發芽可以吃。

自己家放了很久的花生突然發了芽，會讓花生外殼被破壞，黴菌就能進入，很容易受到黴菌汙染，生成可怕的、具有強致癌作用的黃麴黴毒素。

釋出於 2026-03-04