福躍郎
螃蟹用冷水還是開水煮
開水煮味道更好。
因為如果冷水下鍋煮螃蟹，期間螃蟹鮮美的味道以及其營養都會有一定程度的流失，而且肉質也會老一些，口感不好。而在水燒開之後再下螃蟹，這樣能夠保持螃蟹的鮮味以及鮮嫩的口感。
煮螃蟹的時間：
先將冷水燒開，然後下螃蟹，煮15-20分鐘，煮至螃蟹變色，即可。
一般煮螃蟹的時間還和螃蟹的大小，以及一鍋螃蟹的量有關，一般量多、螃蟹個頭大，那就酌情煮久一點。
煮螃蟹放什麼調料
其實煮螃蟹放的調料，不同地區的人都有各自的方法，在這裡介紹一下驅寒去腥調料和調味香料。
1.驅寒去腥調料
由於螃蟹性寒，而且煮出來稍微會有些腥，因此在煮螃蟹的時候可以放入一些驅寒去腥的調料，比如說生薑、蔥段、紫蘇等。
2.調味香料
調味香料主要用於喜歡吃滷香口味的人群，大家可以根據自己的喜好，加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、豆蔻等等。
煮螃蟹還是蒸螃蟹好吃
螃蟹味道鮮美，煮和蒸都是常見的烹飪方式，主要還是看個人的喜好和習慣。
1.煮螃蟹：適合口味較重者
煮螃蟹的過程中，能夠根據自己的喜好新增各種調味香料，包括花椒、辣椒、八角、香葉等等，做出來的螃蟹比較的鹹香，適合口味比較重的人群。
2.蒸螃蟹：適合口味清淡者
蒸螃蟹的味道比較清淡，但是肉質鮮嫩，口味比較清淡，或者比較適合想要品嚐螃蟹原汁鮮嫩口感的，可以選擇蒸法。
特別是優質的大閘蟹，蒸出來更能夠體現它的鮮美，吃起來也絲毫3不會浪費，因此蒸法是最普遍的做法。
煮熟的螃蟹吃不完怎麼辦
1.放冷藏室：儲存6-8小時
煮熟的螃蟹如果吃不完，額可以把它用保鮮膜密封好，然後放在冰箱的冷藏室中，能夠儲存6-8小時。
比如說中午的螃蟹大蒜放到晚上吃，就可以這樣做。
2.放冷凍層：儲存1-2天
如果想要煮熟的螃蟹能夠放的更久，那麼需要將密封好的螃蟹放入冰箱的冷凍層中，這樣可以儲存1-2天。
注意：
（1）煮熟的螃蟹應該儘早吃掉，避免放變質了。螃蟹一旦變質或者有異味了，一定不能吃了，因為蟹肉中釋放出的組胺物質很容易導致人食物中毒或者過敏。
（2）從冰箱中拿出來的熟螃蟹，一定要徹底加熱之後才能夠吃。
