落雁安娜
紫薯發芽了把芽削掉能吃嗎
不建議吃。
因為紫薯含大量澱粉，在發芽過程中會產生降解澱粉的酶，澱粉在降解過程中會產生一些毒素，並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會逐漸變得乾癟、萎蔫，既不飽滿，口感也會發幹發柴，失去甜味，食用價值大大降低，還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不適合再食用。
紫薯爛了切掉還能吃嗎
不能吃。
紫薯爛了後不僅肉眼可見的表面會有細菌或黴菌等有害物質滋生，還可能在肉眼看不到的深層部位都有有毒物質感染，如果是切掉爛的部分繼續食用，仍然有飲食健康風險，是不能繼續吃的，最好是儘快扔掉，以免交叉感染其他食物變質腐爛，造成不必要的食物浪費現象。
注意
1、表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯，內部有可能已經腐爛壞掉。
2、聞起來有黴味或其他異味的紫薯是壞了，而且發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。
3、放久的紫薯顏色很暗，看起來有點乾癟癟的沒有水分，買回來十分容易腐爛壞掉，也不要購買。
紫薯蒸熟了能放幾天
1-3天不等。
蒸熟的紫薯儲存時間與其儲存方式有一定的關係，如果是直接將紫薯置於常溫下儲存的話，一般只能儲存1天左右；而若是將其置於冰箱冷藏存放，則可以儲存2-3天左右。
不過，紫薯儲存時間越長，其口感越差，營養成分也會不斷流失，因此建議蒸好的紫薯最好是當天食用完畢。
紫薯買多了怎麼儲存
1、放冰箱
溫度較低的冰箱冷藏室不僅可以抑制細菌滋生，還能減緩食物發芽、腐壞，可以將紫薯放冰箱儲存，但紫薯中含有的澱粉含量非常豐富，低溫會破壞澱粉的組織結構，最好還是別長時間放冰箱。
2、晾曬
將紫薯放在太陽底下晾曬一天左右，再把紫薯放在陰涼通風的地方，攤開，這樣儲存起來，不容易腐爛變質。
3、製成紫薯幹
乾製品的儲存時間會比新鮮的紫薯儲存時間長，家裡如果有很多紫薯，可以考慮將紫薯做成紫薯幹。
4、高溫儲藏
在紫薯收穫後，要及時處理，及時入窖，紫薯入窖後，燒火升溫到35-38℃，並保持2-3天，將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅，然後再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏。
