玄虛山蝶
蒸螃蟹要解繩子嗎
可以不解開。
這樣蒸的時候蟹沒法掙扎，蟹脂蟹膏不容易流失。但刷洗的時候儘可能仔細點，特別是嘴巴和螯鉗。上籠屜蒸記得把蟹腦袋朝下放，肚臍朝天放。
螃蟹的繩子要怎麼處理
不用處理。
捆綁住是為了能夠保證大閘蟹肉的結實，燒製的時候不需要解開，蟹肉更結實。
螃蟹為什麼要綁著賣
1、蟹是活的，你煮的時候它會掙扎，蟹膏就會漏的厲害，綁起來會好得多，還有最好是倒過來，這樣蟹膏基本就流不出來了。
2、大閘蟹還是很兇的，如果不綁起來，可能會四處爬，甚至夾人。
天天健康
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