燉燕窩用冷水還是熱水 燕窩一般燉多久最好

燉燕窩用冷水還是熱水

用冷水更好。

燉燕窩用冷水燉的話可以讓燕窩逐漸受熱，慢慢吸收水分直至燉軟入味，若是用熱水燉煮，水溫升高過快，燕窩中的成分短時間被煮熟，除了節省時間外，從燉煮的口感和味道上來看，均不如冷水燉煮燕窩更美味，因此燉燕窩用冷水比用熱水更好。

燉燕窩可不可以用開水

不可以。

燉燕窩若是加入沸騰的開水，此時燕窩還未均勻受熱，就被倒入的開水漲發，會讓燕窩在之後的燉煮過程中逐漸變得軟爛，導致其口感大打折扣，因此不能用滾開水燉煮燕窩。

燉燕窩加冷水燉還是熱水

加熱水為宜。

在燉煮燕窩的過程中，如發現一開始自己加入的水分過少，整個燕窩逐漸膨脹，導致水分過干時，可以酌情新增適量熱水補足水分，但不宜再次新增冷水，因為若是新增冷水，不僅需要二次沸騰，增加燉煮時長，同時冷水的倒入，還會降低水溫，導致燕窩不均勻受熱，影響燕窩口感。

燕窩一般燉多久最好

根據燕窩的分量、品質決定。

一般8克左右的一盞普通白燕窩，其泡發時間需4—6小時，燉煮時長不宜超過30分鐘，通常是水開後中火燉煮15—20分鐘即可，若燉煮時間過長，會燉至水化，影響食用口感。若是品質較好的黃燕，則需隔水燉煮30—1小時左右，具體時長可根據燕窩燉後的形態來判斷。

通常燕窩燉後呈液體的絲條狀，不易分散，散發出淡淡的蛋白香味，則說明燕窩燉煮好了，若是燕窩還呈現晶體透明，絲條分明，無燉軟的現象，則說明還需繼續燉煮。

正確燉燕窩的方法

1、把泡發洗淨好的溼燕窩用小漏勺瀝乾水分；

2、然後準備一個專門小功率用於隔水燉煮的小燉鍋；

3、倒入適量的純淨水（不能是自來水），放入溼燕窩，水和燕窩的比例大約是4:1，然後大火煮至沸騰。

4、待水沸騰後改為中火或中小火繼續燉煮15—30分鐘即可。

燕窩冷水泡還是熱水

用常溫冷水泡。

泡發燕窩最佳溫度應維持在常溫30—40度左右為宜，在這個溫度下泡發的燕窩，不僅泡發率高，而且食用口感軟滑。但當低於這個溫度時，燕窩較難泡發，而高於這個溫度，燕窩中的活性物質容易流失，同時泡發的體積率和之後燉煮的口感都會大打折扣。