東海安晴
海參沒泡發好可以吃嗎
可以吃，但口感和營養吸收率都不大理想。
乾製的海參只有充分泡發後達到鮮品的飽滿狀態，才具有軟彈厚實的口感，而且其中的營養物質也容易加工烹飪後被人體吸收利用，但如果沒泡發好的話，雖然不含有害物質，但食用口感生硬，中間部分可能帶有硬心，海參營養成分也不容易被身體吸收，吃後還不易消化，這一點和其他乾製木耳、腐竹是一樣的道理。
海參沒發起來怎麼補救
可以將海參重新二次泡發進行補救，正確泡發步驟如下：
1、準備一盆清水，不要用自來水，最好是用礦泉水，然後把沒有發好的海參放入水中置於冰箱泡三十小時左右，泡發海參一定要注意溫度，0-5度最合適，而冰箱保鮮層是你最好的選，否則水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。
2、完成上一步後，接著把海參放入沸騰的清水中煮二十分鐘左右，這一步我們需要把海參放入沸水中煮兩次，並在每次煮完海參之後便將它放入涼水中降溫，期間不可以沾有油，因油能促使自溶酶加速分解蛋白質，使海參營養流失。
3、隨後準備一盆礦泉水，把煮過的海參放入其中，再把它們一起放入冰箱裡面浸泡兩三天，注意中途要定時給海參換水，最後把海參撈出來放入開水裡煮五分鐘左右即可。
如果透過這樣的操作海參個頭還是很小，說明購買的海參品質不好，漲發率不夠。
怎麼確定海參泡發好了
1、看漲發體積
一般海參泡發後和沒泡發對比，其體積會大很多，一般一斤幹海參泡發後重量可達11-13斤左右，如果低於漲發率的則證明海參質量有問題或沒泡發好，若明顯高過漲發率，在某種程度上就會破壞海參的細胞，會導致營養流失，也有可能是假海參。
2、看外觀質地
海參泡好了其外觀通透，肉質軟彈、可明顯看到表面的紋理以及肉質層次，而沒泡發好的海參質地偏乾硬，外表光澤度不好，尤其是海參中間部分可能感覺更硬實。
3、掐和夾檢測
將海參撈出後輕輕用手掐一下中段部分，若能掐透就說明海參已經泡好了，或者用筷子夾一下試試，看是否能夾住，感受海參是否有彈性，如彈性好，不容易夾住，則代表海參泡發好，反之則是沒有泡發好。
幹海參不發直接煮熟可以吃嗎
不可以吃。
一方面沒有泡發直接煮熟的海參，在外觀上會比泡發後煮好的海參個頭更小，十分影響外觀和美食體驗；另一方面海參不泡發直接煮了之後，質地口感偏乾硬，營養成分也沒有析出，人吃後不僅覺得口感不好，而且營養吸收率也較低，還可能出現消化不良等腸胃不適現象，因此幹海參要透過正確的步驟泡發好才能放心烹飪食用。
