岳家幻香
“皇家玫瑰鹽，提鮮又養生”。這兩年，在南京等地的一些高階西餐廳、日本料理店中，出現了一種粉紅色的“玫瑰鹽”。商家對其的宣傳中稱，這種鹽不但味道獨特，而且富含84種礦物質，對人體有很大的好處。在網路上，這種“玫瑰鹽”價格不低，一包500克可以賣到300塊錢甚至更多。但專家表示，所謂的各種健康、營養功能，其實都是噱頭。日常吃鹽，最好選擇低鈉的。
玫瑰鹽的傳說
高檔餐廳拿“玫瑰鹽”當招牌
稱其富含鐵元素，提鮮又健康
近年來，在各地的一些高檔西餐廳、日料店裡面，食客可以看到搭配的調味料裡，有一種呈現粉紅色的鹽。顆粒較大，撒在食物上之前必須經過碾磨。現代快報記者找到一家提供日式鐵板燒的飯店，其中“玫瑰鹽”的使用便是他們特別強調的招牌。
“這是一種天然礦物質鹽，因顏色為玫瑰紅色而得名。它產自南美洲安第斯高原的玫瑰鹽礦，我國使用的玫瑰鹽多是日本將天然礦石去除雜質後進口到國內的。”商家介紹，由於玫瑰鹽含有的鐵元素較高，所以呈現玫瑰紅色。“本身還有提鮮作用，烹調時加入一點，就不用再加味精、糖等調料了。”
現代快報記者瞭解到，這種玫瑰鹽主要撒在新烤制好的食物上，使用前，會徵求食客的意見。“如果客人要求用它來做菜，就會加收原菜價10%的費用。比如說，一套298元的套餐須加收29.8元。”不過，幾乎所有吃鐵板燒的客人，都會要求師傅使用玫瑰鹽。
網上熱賣，稱含84種礦物質
價格從5塊到300塊一包不等
開啟淘寶，有關玫瑰鹽的介紹就更加詳細了。“玫瑰鹽被稱為‘鹽中之王’”“富含84種礦物質，可以提供人體均衡攝取營養元素。據國外報道，對、、、、牛皮癬、狼瘡、痙攣、、結石、偏等症有改善作用”……不但玫瑰鹽本身“內涵”豐富，與普通的精鹽相比，商家表示也有種種優勢。
“普通鹽裡面添加了抗結劑，也就是亞鐵氰化鉀，劇毒！這個提煉過程是不自然的，被身體所排斥，是高血壓、、腎臟病及真正的罪魁禍首。”
由於玫瑰鹽顆粒粗大，因此商家表示，消費者不但可以將其作為調味料，研磨後使用，也能夠直接拿來作為浴鹽，“促進面板新陳代謝。”
現代快報記者看到，玫瑰鹽價格差別很大。便宜的一包500克，價格只有5塊錢，而貴的500克價格可以達到300元甚至更高。
專家稱不靠譜
自然界都湊不出84種有益礦物質
號稱“鹽中之王”的玫瑰鹽是否真的如宣傳的那麼神奇？這兩天，專家也展開了討論。“科學松鼠會”成員“雲無心”發文解釋，“84種礦物質”不靠譜。
“在網路上可以查到一份玫瑰鹽元素含量的詳細報告，這應該就是‘84種礦物質’說的來源。這份資料報告中幾乎把元素週期表上所有天然元素都測了一遍，乍一看相當壯觀，但即使這些資料全部屬實，它也根本不能說明問題。”“雲無心”表示，目前發現的化學元素有118種，其中自然界存在的只有98種。而在這98種中，氫、氧、碳、氮、惰性氣體(6種)等從來不被當作“礦物元素”，還有砷、鉻、鉛、鋁、鎘、汞、稀土(17種)等已被證實人體不需要、甚至對人體有害，其他的元素也有相當一部分在人體中從未被發現。“由此可見，湊出84種有益人體健康的礦物元素本來就是不可能的事情。” 而商家所稱的“普通鹽新增抗結劑，含有劇毒”的說法，“雲無心”表示，精製食鹽中的新增劑量很少，是安全的。
玫瑰鹽根本沒有健康養生的功能
現代快報記者查看了商家宣傳的玫瑰鹽所含礦物質成分表，含量較多的是鈉、鈣、鉀、硫離子，雖然還有錳、銅、鋅等，但含量都低於0.001ppm。“也就是說，它們在玫瑰鹽中的含量完全可以忽略不計，對人體自然也產生不了什麼作用。”
江蘇省營養學會公共營養師顏曉東表示，“玫瑰鹽裡面即使含有多種礦物質，含量也極低，加上每天能夠攝入的鹽分有限，用玫瑰鹽來健康養生根本不可能。有人花普通鹽幾十倍的價錢去買玫瑰鹽，除了追求風味，可能就是‘有錢任性’吧。”
顏曉東稱，目前中國人每天的吃鹽量就已經超過了6克的上限，想透過吃鹽來補充鈣、鋅，還不如吃食物來得實在。他建議，市民買鹽最好選擇低鈉鹽。低鈉鹽中去掉了20%的氯化鈉，不但減少了鈉離子，降低了高血壓的風險，而且用氯化鉀替代，鉀離子對降血壓又有幫助。(吳怡)
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