玄虚山蝶
蒸螃蟹要解绳子吗
可以不解开。
这样蒸的时候蟹没法挣扎，蟹脂蟹膏不容易流失。但刷洗的时候尽可能仔细点，特别是嘴巴和螯钳。上笼屉蒸记得把蟹脑袋朝下放，肚脐朝天放。
螃蟹的绳子要怎么处理
不用处理。
捆绑住是为了能够保证大闸蟹肉的结实，烧制的时候不需要解开，蟹肉更结实。
螃蟹为什么要绑着卖
1、蟹是活的，你煮的时候它会挣扎，蟹膏就会漏的厉害，绑起来会好得多，还有最好是倒过来，这样蟹膏基本就流不出来了。
2、大闸蟹还是很凶的，如果不绑起来，可能会四处爬，甚至夹人。
天天健康
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